مكونات البهارات المشكلة السعودية

مكونات البهارات المشكلة السعودية

مكونات البهارات المشكلة السعودية هي التي تترك نكهة ذاكية لذلك المطبخ العريق! حيث النكهات القوية العربية الأصيلة، والطعم الصريح والمتناسق بذات الوقت، فقد اعتادت البلاد العربية على طرح النكهات المميزة منذ عقود.

مكونات البهارات السعودية

مكونات البهارات المشكلة السعودية

ما يُسمى بالبهارات المشكلة يختلف من بلد لآخر، وبالسعودية توجد بالفعل خلطة سريّة ذات مكونات فريدة، على أن توضع بنسب مضبوطة وتُخلط بالتكنيك الصحيح.

المكونات

ملعقتان كبيرتان بهارات تشات ماسالا الهندية
ملعقة كبيرة الكزبرة الجافة المطحونة
ملعقة كبيرة القرنفل المطحون
ملعقتان كبيرتان المون المطحون الناعم
ملعقتان كبيرتان الحبهان المطحون (الهيل)
ملعقة كبيرة جوزة الطيب المطحونة
ملعقة كبيرة مسحوق الليمون المجفف المطحون
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الأسود المطحون الناعم
ملعقة كبيرة مسحوق القرفة المطحونة
ربع كوب مسحوق الفلفل الحلو (البابريكا)

لا يفوتك أيضًا: أفضل 11 مطعم هندي في دبي من حيث الجودة

طريقة التحضير

  1. نحضر الكميات المضبوطة من كل نوع من البهار.
  2. يفضل شرائها غير مطحونة ومن ثمّ طحنها في المنزل كي لا تفقد الرائحة والنكهة الذكية.
  3. تنقى البهارات من أية شوائب بها قبل الطحن الناعم.
  4. يمكن تحميصها لدقائق لتعزيز النكهة، ويمكن تخطي هذه الخطوة وتحميص كمية قليلة في كل مرة من استخدامها.
  5. تقلب الخلطة جيدًا بملعقة كبيرة.
  6. توضع في إناء زجاجي وتغلق جيدًا.

استخدامات البهارات السعودية

  • الرز البخاري: حيث تضاف له هذه التشكيلة من البهارات، مع إضافة الثوم والبصل والجزر وورق الغار والليمون المُجفف، ثم يُزين باللوز المحمص.
  • الكفتة: يضاف معها العيش الفينو المُنقوع لزيادة تماسكها مع خلطة البهارات المشكلة، ونُشعل لها فحمة لإعطائها نكهة الشوي الأصلية.
  • الكبسة السعودي: تحضر من الأرز البسمتي وبعض الخُضر، وتعد بلا لحم، أو مع دجاج أو لحم أو سمك.

خلطات بهارات سعودية لجميع الاستخدامات

يوجد عِدة خلطات عربية وعالمية مميزة تستخدم هي الأخرى في السعودية، ولا تقل أهمية من حيث النكهة المميزة التي تتركها بالطعام.

1- خلطة البهارات المشكلة

1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو المطحون (بابريكا
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
1 ملعقة صغيرة القرنفل المطحون
1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة الكزبرة الجافة المطحونة
2 ملعقة صغيرة قشور جوزة الطيب المطحونة

2- خلطة المشاوي

2 ملعقة كبيرة الثوم البودرة
2 ملعقة كبيرة البصل البودرة
1 ملعقة كبيرة الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة البقدونس المطحون
1 ملعقة كبيرة البابريكا
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون

3- خلطة الأرز والتتبيلات

كوب الفلفل الأسود غير المطحون
كوب الكمون غير المطحون
كوب الكزبرة الجافة غير المطحونة
ربع كوب القرفة
ربع كوب القرنفل
ثلث كوب الجنزبيل
ربع كوب الحبهان (الهيل)
ثلث كوب البابريكا
ربع كوب عرق الهيل
ربع كوب الكركم
أربعة حبات جوزة الطيب
ملعقة كبيرة البصل البودرة
ملعقة كبيرة الثوم البودرة

4- البهارات السبعة

نصف كوب كمون غير مطحون
نصف كوب فلفل أسود غير مطحون
نصف كوب كزبرة جافة غير مطحونة
نصف كوب حبهان غير مطحون
ربع كوب أعواد قرفة
ربع كوب قرنفل غير مطحون
حبتان جوزة الطيب

5- البهارات الهندية

ملعقتان كبيرتان الكمّون المطحون.
ملعقتان كبيرتان بودرة الكاري.
ملعقة كبيرة بهارات الغارام الماسالا.
ملعقة كبيرة الكزبرة الناشفة المطحونة.
ملعقة صغيرة ملح الطعام.

6- خلطة الفاهيتا

ملعقتان كبيرتان ونصف بودرة الفلفل الحار.
4 ملاعق كبيرة الكموّن المطحون.
ملعقتان صغيرتان الكزبرة الجافّة.
ملعقة صغيرة بودرة البصل.
ملعقة صغير بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة الأوريجانو.
ملعقة صغيرة البابريكا المُدخّنة.
ملعقتان صغيرتان ملح الطعام.
نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الأخضر الحار.

7- البهارات الإيطالية

4 ملاعق صغيرة الريحان الجاف.
4 ملاعق صغيرة بهارات الأوريجانو.
4 ملاعق صغيرة إكليل الجبل.
4 ملاعق صغيرة البردقوش.
4 ملاعق صغيرة الزعتر.
4 ملاعق صغيرة الزعتر الفارسي.
ملعقتان صغيرتان بودرة الثوم.

لا يفوتك أيضًا: أقرب مطعم سمك من موقعي فاتح

8- البهارات المصرية

نصف كوب الكبيبة الصينية المحمصة.
ربع كوب الفلفل الأسود الحب.
ملعقة كبيرة الحجم القرفة البودرة
ملعقة ونصف جوزة الطيب البودرة
ربع كوب زيت الذرة.
القليل من هيل حب.
نصف ملعقة القرنفل المحمص.
حفنة من ورق غار.
ملعقتان السمسم المحمص.
ملعقتان الكمون الحب.
10 حبات الشمر
نصف ملعقة الزعتر الناشف.
نصف ملعقة الريحان الناشف.

9– البهارات العمانية

نصف كوب الهيل البودرة.
كوب الفلفل الأسود الحب
كوب القرفة البودرة
نصف كوب القرنفل البودرة.
كوب مسحوق الكركم.
ربع كوب الكمون الحب
ربع كوب السمسم.
3 ملاعق كبيرة الحجم بذور الحلبة

10- بهارات التشيلي مكسيك

نصف كوب الفلفل الأحمر الحلو
ملعقة كبيرة الحجم بودرة الثوم
ملعقة كبيرة الحجم شرائح الفلفل الأحمر
ملعقة كبيرة الحجم بودرة البصل.
ملعقة كبيرة الحجم الكمون البودرة

11- البهارات السورية

ملعقة كبيرة البهار الحلو.
ملعقة صغيرة الحجم الفلفل الأسود الحب.
ملعقة صغيرة الحجم الكزبرة الجافة.
نصف ملعقة صغيرة الحجم جوزة الطيب البودرة.
نصف ملعقة صغيرة الحجم كبش القرنفل الحب
نصف ملعقة صغيرة الحجم الهيل البودرة.
نصف ملعقة صغيرة الحجم القرفة البودرة
ملعقة صغيرة الحجم الكمون الحب

12- البهارات المغربية

ملعقة كبيرة الحجم الزنجبيل البودرة
ملعقة كبيرة الحجم الكزبرة البودرة
ملعقتان صغيرتان الفلفل الحار البودرة
ملعقتان كبيرتان الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة الحجم الكمون البودرة
ملعقتان صغيرتان الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان صغيرتان مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة ونصف الصولجان البودرة
ملعقة صغيرة ونصف جوزة الطيب البودرة.
ملعقتان صغيرتان القرفة البودرة.
ملعقة صغيرة ونصف الهيل البودرة.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم اليانسون الحب
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم الشمر الحب
نصف ملعقة صغيرة الحجم بذور الحلبة.
نصف ملعقة كبش القرنفل الحب.
نصف ملعقة صغيرة الحجم الفلفل حريف.
ورقتان لورا

13– البهارات الإماراتية

ربع كوب مسحوق الكركم.
نصف كوب الفلفل الاسود المطحون
ملعقة صغيرة بذور الكمون
ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة الزنجبيل
ملعقة صغيرة فصوص الهيل.
ملعقة صغير كبش القرنفل الحب.
عودان القرفة.

فوائد البهارات لصحة الجسم

  • تُعزز من عمل جهاز المناعة، وبالتالي تحمي الجسم من العديد من الأمراض.
  • تنقية القصبات الهوائية والجهاز التنفسي بشكل عام، حيث يُصبح فعالًا جدًا في علاج نزلات البرد والربو.
  • تحوي البهارات على الكثير من الزيوت الطيارة، والتي تُساعد على تطهير الجهاز الهضمي من الغازات والسموم، مما يساعد على الشعور بالراحة.
  • يساعد على التقليل من آلام العظام والمفاصل.
  • تساعد على خفض الكوليسترول والدهون في الجسم، وخاصة الزنجبيل.
  • تُعالج بعضًا من أنواع الأورام.
  • تُقوي هذه البهارات الذاكرة بشكل حصريّ، وتحمي الخلايا من التلف أيضًا.
  • تُسكن الألم خاصة ألم المعدة، وأيضًا تخفض من درجة حرارة الجسم.
  • تساعد البهارات في التخلص من الوزن الزائد، خاصة الأنواع مثل الزنجبيل والقرفة.
  • تقوي من سُرعة الإقلاع عن التدخين.

لا يفوتك أيضًا: اقتراح أقرب 26 مطعم شاورما جيد جدًا

نصائح لتخزين البهارات المشكلة السعودية

مكونات البهارات المشكلة السعودية

  • يجب أن تُحفظ البهارات في أوعية زُجاجية، ويجب أن يكون لها أغطية مُحكمة الغلق؛ لأن الهواء يؤثر على البهارات، ويُجعل طعمها أقل قوّة.
  • يُفترض أن تكون بعيدة عن أشعة الشمس، حتى لا تضعف نكهتها.
  • تتأثر قوة التوابل بالتعرض للحرارة، خاصة الموقد.
  • تفسد البهارات أيضًا في حال تعرضت للرطوبة، وتصبح بلا أية نكهة.

مكونات البهارات المشكلة السعودية تزيدها جمالًا وإبهارًا، لا سيما أن نكهاتها مركزة ومختارة بعناية لتعطي الطعام السعودي نكهته الخاصة.

إغلاق