كيف يتم حفظ الطعام في الكويت قديمًا؟ ما هي أدوات حفظ الغذاء بالكويت؟ فكما نعرف أن الكويت واحدة من الدول التي تطل على ساحل الخليج العربي، وقد عمل سكانها في مختلف الحرف سواء رعاية الغنم والصيد وغيره، وهذا كان له دور في تنوع طرق وأدوات حفظ الطعام قديمًا.
طرق حفظ الطعام قديما في الكويت
- حفظ الخضروات: في الشمس حتى تجف وبالتالي تكون أقل عرضة للتلف.
- حفظ اللحوم: تقطيعها شرائح ثم يتم إضافة الملح على الشرائح وإضافتهم في أواني معدنية ثم يتم تجفيفها في الشمس (شريح) أو يحضرون إناء كبير ويضاف له الماء والملح ثم يغلي الماء جيدًا ثم إضافة اللحم في الماء حتى يغلي،
- حفظ الأسماك: بينما هذا النوع من الأطعمة يتم تخزينه بأكثر من طريقة وهي (مملح، أفال، الطريخ، التجفيف، شيل) ويتم تخزين ريبان السمك لفترة طويلة بالماء والملح.
لا يفوتك أيضًا: مكونات البهارات المشكلة الأردنية
أدوات حفظ الغذاء بالكويت
- استخدام الحاويات المعدنية والتي يطلق عليها قديمًا اسم (الماجلار).
- ملعقة يتم تعليق الطعام باستخدام الحبال للتعرض للشمس لتجفيفها جيدًا، ويتم تثبيتها في السقف وهو ما يطلق عليه (الملل).
- المطبق التي تُعد من أدوات حفظ المشروبات، فهي تشبه زجاجة محكمة الغلق وتحافظ على برودة المشروبات.
- اعتمدوا على طريقة التمليح في تخزين الطعام.
- أداة تكون على شكل مخروطة تُسمى الحبِ تستخدم في تبريد المياه.
- البرمة تشبه الحب في آلية عملها ولكنها مصنوعة من مادة الفخار.
- الجربة لتخزين المياه.
- البشتختة صندوق من الخشب يتم تخزين الطعام فيه.
- بستوك الأجار: عبوة من الخزف يتم تخزين الخضروات المُملحة.
لا يفوتك أيضًا: مكونات البهارات الكويتية المشكلة
تكيف الكويتيين سلوكًيا لحفظ الطعام
- يتم تصنيع أطباق الطعام من أخشاب النخل بعد تجفيف الأوراق جيدًا.
- الاعتماد على درجة حرارة الشمس المرتفعة التي تدخل في تجفيف مختلف أنواع الأطعمة.
- استخدام الماء والملح لتجفيف اللحوم.
الهدف من تخزين الطعام
- يتم الاعتماد على التبريد في تخزين المشروبات والمياه لضمان بقائها أطول وقت ممكن.
- التجفيف لتخزين الطعام دون المواد السائلة خاصته.
- لتوفير الأكل في مختلف الأوقات خاصةً تلك الفترة التي تنتشر بها المجاعات.
- تخزين الطعام في مختلف الفصول.
- الحفاظ على مدة صلاحية الطعام.
- لتوفير نظام غذائي أكثر توازنًا.
- الاستعداد للأزمات الغذائية.
- التقليل من النفايات الناتجة عن الطعام واستهلاك كل الطعام.
- التقليل من تعرض الطعام للبكتيريا والفيروسات بل ومد الجسم بكافة العناصر والفيتامينات.
- توفير الطعام لضمان العيش في الصحراء التي تحيط بها الرمال.
عملية تخزين الأطعمة واحدة من أهم أولويات المواطنين الكويتيين قديمًا، نظرًا لكونها الوسائل التي تطول من مدة صلاحية الطعام الذي بدوره يحافظ على حياة هؤلاء الأشخاص.
